Ať už si kupujete kávu v kavárně nebo online, každý se často setká se situací, kdy je sáček s kávou vyboulený a má pocit, jako by z něj unikal vzduch. Mnoho lidí se domnívá, že tento typ kávy patří mezi zkaženou kávu, je to tedy skutečně tak?
Pokud jde o problém nadýmání, Xiaolu prostudovala řadu knih, vyhledala relevantní informace online a také se poradila s některými baristy, aby získala odpověď.
Během procesu pražení kávová zrna produkují oxid uhličitý. Zpočátku oxid uhličitý ulpívá pouze na povrchu kávových zrn. Jak je pražení dokončeno a kávová zrna skladována po delší dobu, oxid uhličitý se z povrchu postupně uvolňuje a podporuje obal.
Množství oxidu uhličitého navíc úzce souvisí se stupněm pražení kávy. Čím vyšší je stupeň pražení, tím více oxidu uhličitého kávová zrna ve většině případů uvolní. 100 g pražených kávových zrn může produkovat 500 cm3 oxidu uhličitého, zatímco relativně méně pražená kávová zrna uvolní oxidu uhličitého méně.
Někdy může dojít k uvolnění velkého množství oxidu uhličitého skrz obal kávových zrn. Z bezpečnostních a kvalitativních důvodů je proto nutné najít způsoby, jak uvolnit oxid uhličitý, aniž by se kávová zrna dostala do nadměrného kontaktu s kyslíkem. Proto mnoho podniků používá jednocestné výfukové ventily.
Jednocestný výfukový ventil označuje zařízení, které uvolňuje oxid uhličitý pouze z kávového sáčku, aniž by absorbovalo vnější vzduch do sáčku, což umožňuje, aby balení kávových zrn bylo pouze dovnitř a nikoli ven, aby byla zajištěna kvalita kávy.
Uvolňování oxidu uhličitého také odebírá část aroma kávových zrn, takže obecně lze říci, že tato čerstvá kávová zrna nelze skladovat příliš dlouho, a to ani v případě, že je kvalita jednocestného výfukového ventilu dobrá.
Na druhou stranu, na trhu existují i tzv. jednocestné výfukové ventily, které „jednocestné“ nejsou, a některé mají velmi nízkou odolnost. Proto je obchodníci musí před použitím neustále testovat a také je třeba věnovat větší pozornost nákupu kávových zrn.
Kromě jednocestných výfukových ventilů některé podniky používají také deoxidační činidla, která dokáží současně odstraňovat oxid uhličitý a kyslík, ale také absorbovat část aroma kávy. Aroma takto vyrobené kávy se oslabuje a i při krátkém skladování může lidem vyvolat pocit „příliš dlouho skladované kávy“.
Shrnutí:
Nadýmání obalů kávy je způsobeno běžným uvolňováním oxidu uhličitého v kávových zrnech, nikoli faktory, jako je znehodnocení. Pokud však dojde k situacím, jako je prasknutí sáčků, úzce to souvisí s balením obchodníka a při nákupu je třeba tomu věnovat pozornost.
Společnost Ok Packaging se specializuje na výrobu kávových sáčků na míru již 20 let. Chcete-li se dozvědět více, navštivte prosím naše webové stránky：
Výrobci kávových sáčků – Čína továrna a dodavatelé kávových sáčků (gdokpackaging.com)
Čas zveřejnění: 28. listopadu 2023
