Ať už kupujete kávu v kavárně nebo online, každý se často setká se situací, kdy je sáček s kávou vyboulený a má pocit, že z něj uniká vzduch. Mnoho lidí se domnívá, že tento druh kávy patří ke zkažené kávě, je to tedy skutečně tak?
Pokud jde o problém nadýmání, Xiaolu prostudoval řadu knih, vyhledal relevantní online informace a také konzultoval s některými baristy, aby získal odpověď.
Během procesu pražení kávová zrna produkují oxid uhličitý. Na začátku oxid uhličitý ulpívá pouze na povrchu kávových zrn. Jak je pražení dokončeno a skladováno po delší dobu, bude se z povrchu postupně uvolňovat oxid uhličitý, který podporuje obal.
Navíc množství oxidu uhličitého úzce souvisí se stupněm pražení kávy. Čím vyšší je stupeň pražení, tím více oxidu uhličitého kávová zrna ve většině případů vypustí. 100 g pražených kávových zrn může produkovat 500 ccm oxidu uhličitého, zatímco relativně méně pražená kávová zrna budou emitovat méně oxidu uhličitého.
Někdy může uvolnění velkého množství oxidu uhličitého prorazit obal kávových zrn. Z bezpečnostních a kvalitativních hledisek je proto nutné najít způsoby, jak uvolňovat oxid uhličitý a zároveň nedovolit kávovým zrnům nadměrný kontakt s kyslíkem. Proto mnoho podniků používá jednosměrné výfukové ventily
Jednosměrný výfukový ventil se týká zařízení, které uvolňuje pouze oxid uhličitý ze sáčku s kávou, aniž by absorbovalo vnější vzduch do sáčku, což umožňuje, aby balení kávových zrn byla ve stavu pouze dovnitř a ne ven, aby se zajistilo kvalitu kávy.
Uvolňováním oxidu uhličitého se z kávových zrn také odebírá část aroma, takže obecně řečeno, tato čerstvá kávová zrna nelze skladovat příliš dlouho, ani když je kvalita jednosměrného výfukového ventilu dobrá.
Na druhou stranu jsou na trhu některé tzv. jednocestné výfukové ventily, které nejsou „jednocestné“ a některé mají velmi špatnou životnost. Obchodníci je proto musí před použitím neustále testovat a také je třeba věnovat větší pozornost nákupu kávových zrn.
Kromě jednosměrných výfukových ventilů některé podniky používají i dezoxidanty, které dokážou současně odstraňovat oxid uhličitý a kyslík, ale také absorbovat část aroma kávy. Vůně takto vyrobené kávy slábne a i při krátkém skladování může v lidech vyvolat pocit „příliš dlouho skladované kávy“.
Shrnutí:
Nadýmání obalů kávy je způsobeno normálním uvolňováním oxidu uhličitého v kávových zrnech, nikoli faktory, jako je kažení. Pokud však nastanou situace, jako je prasknutí pytlů, úzce to souvisí se situací obchodníka s balením a při nákupu je třeba věnovat pozornost.
Společnost Ok Packaging se již 20 let specializuje na zakázkové kávové sáčky. Pokud se chcete dozvědět více, navštivte naše webové stránky：
Výrobci kávových sáčků – továrna a dodavatelé kávových sáčků v Číně (gdokpackaging.com)
Čas odeslání: 28. listopadu 2023