Lze pražená kávová zrna okamžitě uvařit? Ano, ale ne nutně chutné. Čerstvě pražená kávová zrna budou mít období kynutí, což znamená uvolnění oxidu uhličitého a dosažení nejlepší doby chuti kávy. Jak tedy kávu skladujeme? Pro skladování kávových zrn nás napadá poprvé použít kávové sáčky, ale pozorně jste sledovali obalové sáčky kávových zrn? Všimli jste si někdy bílého nebo průhledného ventilu na zadní straně nebo uvnitř sáčku na kávu? Nebo jsi to viděl a bylo ti to jedno? Nemyslete si, že tento ventil je postradatelný, když vidíte, že ventil je malý. Ve skutečnosti je malý beatový ventil tajemstvím „života nebo smrti“ kávových zrn.
Tento ventil je to, co nazýváme "výfukový ventil kávy" a nazývá se jednosměrný výfukový ventil. Jednocestný odvzdušňovací ventil hraje zásadní roli v tom, že pomáhá vaší čerstvé kávě zůstat déle čerstvá. Jednocestný odvzdušňovací ventil uvnitř sáčku na zrnkovou kávu je příslušenstvím sáčku, který zabraňuje zpětnému proudění vzduchu. Stručný přehled jednosměrného výfukového ventilu má dvě funkce, jednou je vypustit plyn ze sáčku a druhou je izolovat vzduch mimo obalový sáček před vstupem. Dále sací ventil Wo představí tyto dvě funkce a jak to funguje.
1. Výfuk,
Zelená kávová zrna obsahují kyseliny, bílkoviny, estery, sacharidy, vodu a kofein. Po pražení zelených kávových zrn při vysoké teplotě vzniká oxid uhličitý prostřednictvím řady chemických reakcí, jako je Maillardova reakce. Obecně řečeno, oxid uhličitý a další těkavé plyny uvolňované praženými kávovými zrny tvoří 2 % hmotnosti celých kávových zrn. A 2 % plynu se pomalu uvolňují z vláknité struktury zrn a doba uvolňování bude záviset na metodě pražení. Protože kávová zrna sama o sobě uvolňují oxid uhličitý, uvidíme pražená kávová zrna v uzavřeném sáčku, který se časem vyboulí. Jedná se o tzv. „nafouknutý pytel“. S jednocestným výfukovým ventilem pomůže tyto inertní plyny ze sáčku včas odstranit, takže tyto plyny nebudou zoxidovat kávová zrna a udržovat kávová zrna v dobrém čerstvém stavu.
2.izolovat vzduch,
Jak izolovat vzduch při jeho odsávání? Jednocestný ventil se liší od běžného vzduchového ventilu. Pokud se použije běžný vzduchový ventil, zatímco je plyn v balicím sáčku vypouštěn, umožní to také proudění vzduchu mimo balicí pás do sáčku, což zničí těsnicí výkon balicího sáčku a způsobí, že káva bude pokračovat zoxidovat. Oxidace kávových zrn způsobí těkání aroma a zhoršení složení. Jednosměrný výfukový ventil ne, odsává oxid uhličitý ve vaku včas a nedovolí vnějšímu vzduchu vstoupit do vaku. Jak to tedy zvládá, aby se do pásu nedostal venkovní vzduch? Sací ventil Wo vám prozradí svůj pracovní princip: když tlak vzduchu ve vaku dosáhne určité prahové hodnoty, otevře se ventil jednosměrného výfukového ventilu, aby uvolnil plyn ve vaku; dokud tlak vzduchu neklesne pod prahovou hodnotu jednosměrného ventilu. Ventil jednocestného ventilu se uzavře a obalový sáček se vrátí do uzavřeného stavu.
Proto jsme dospěli k závěru, že jednosměrnost výfukového ventilu kávy je jeho nejzákladnějším požadavkem a je to také nejpokročilejší požadavek. Když se kávová zrna praží hlouběji, výfukový efekt bude silnější a oxid uhličitý se uvolní dříve.
Čas odeslání: 29. srpna 2022